Chiapas. Información Ganadera 2024
La Secretaría de Finanzas, en el marco del Comité Estatal de Información Estadística y Geográfica de Chiapas, a través de la Dirección de Información Geografía y Estadística, presenta el documento "Chiapas. Información Ganadera 2024 ". Este reporte tiene como finalidad brindar un panorama general sobre la situación pecuaria a nivel nacional y de manera más precisa del estado de Chiapas.
Chiapas se ubicó en el noveno lugar a nivel nacional por el valor de producción de ganado y aves en pie, con una participación de 4.57% de la producción nacional. Entre 2018 y 2024 el valor de la producción en Chiapas se incrementó 61.87%, mientras que en el periodo 2023-2024 el incremento fue de 11.05%.
En 2024, el valor de la producción de ganado y aves en pie para Chiapas fue de 19,380 millones 999 mil pesos. De este valor, 51.68% corresponde a las aves y 38.54% al ganado bovino.
Entre 2023 y 2024 el valor total de ganado y aves en pie incrementó 11.05%. El comportamiento por especie fue el siguiente: el ganado ovino aumentó 15.16%, en seguida las aves con 13.85%, el ganado bovino 8.94%, el guajolote con 6.05% y por último el ganado porcino con 4.46%.
En el estado, entre 2018 y 2024 el mayor crecimiento del valor de la producción, en términos absolutos, se registró en aves con un aumento de 4,384 millones 317 mil pesos, el segundo lugar lo ocupó el ganado bovino con un incremento de 2,314 millones 573 mil pesos y en tercer lugar se ubicó el ganado porcino con un incremento de 618 millones 836 mil pesos.
Considerando el valor de la producción pecuaria en canal y productos como leche, huevo, miel, cera y lana en 2024, Chiapas se ubicó en el décimo lugar a nivel nacional aportando 3.67% del total, lo que en valores absolutos representó 25,254 millones 925 mil pesos. Entre 2018 y 2024 el valor de la producción pecuaria en canal y otros productos se incrementó 63.78%.
En 2024, el valor de la producción de carne en canal para Chiapas fue de 20,918 millones 648 mil pesos. De este valor, 52.06% correspondió a las aves y 38.01% al ganado bovino.
Entre 2023 y 2024 el valor total de carne en canal tuvo un incremento de 11.51%. El comportamiento por especie fue de la siguiente manera: las aves registraron un aumento de 15.47% siendo el mas alto en el periodo considerado, el ganado ovino aumentó 10.20%; el ganado bovino registró un aumento de 8.06%, el guajolote 6.09% y por último el ganado porcino con 4.92%.
El volumen de la producción de leche de bovino en Chiapas, entre 2018 y 2024, aumentó 38 millones 320 mil litros, lo que equivale a un incremento de 8.83%. En conjunto el incremento absoluto de otros productos fue de 1,079 toneladas, lo que representó 10.13% más; el mayor crecimiento porcentual se registró en la lana sucia con 50.78%, en segunda posición se ubico el huevo para plato con 12.18% de incremento y en tercer lugar la producción de miel con un incremento de 8.55%. Mientras que la cera en greña fue el único producto que registro un descenso de su volumen de producción con 23.12% menos.
En lo que se refiere a la capacidad para llevar a cabo el sacrificio animal se tiene que al año 2023, Chiapas contaba con mayor capacidad, tanto instalada como utilizada, para el sacrificio de aves, en seguida el sacrificio de ganado bovino y en tercer lugar el sacrificio de ganado porcino; cabe mencionar que los centros municipales no tienen la capacidad para llevar a cabo el sacrificio de aves, pero si para el ganado bovino, porcino y ovino.