Día Mundial de las Legumbres 10 de febrero

Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres más comúnmente conocidos y consumidos.

Tienen una larga vida útil, no contienen gluten, son fuente de hierro, potasio y fibra, además de ser bajas en grasas y sodio. Los beneficios de las legumbres son múltiples, pero son más que simples semillas nutritivas.

La FAO destaca que estas semillas contribuyen a crear unos sistemas alimentarios sostenibles y a combatir el hambre, ya que mejoran la fertilidad del suelo, su huella hídrica es pequeña y son baratas.

El Día Mundial de las Legumbres, 10 de febrero, es una nueva oportunidad para aumentar la conciencia sobre las legumbres y su papel en la agricultura sostenible y el logro de la Agenda 2030.