Balanzas disponibilidad-consumo
de productos agropecuarios estratégicos

Información sobre oferta y demanda de trece productos estratégicos del sector primario: arroz, maíz blanco y amarillo, frijol, trigo cristalino y panificable, sorgo grano, azúcar, carne de ave, carne de bovino, carne de porcino, leche de bovino y huevo para plato.

Trigo cristalino

En el ciclo comercial 2020/2021, con cifras preliminares, la oferta disponible de trigo cristalino se incrementó 18.5% a nivel nacional vs el ciclo previo; debido principalmente a un aumento de 36% en la producción, derivado de mayores superficies plantadas en el ciclo otoñoinvierno (OI) 2020-2021, que es el verdaderamente representativo en la producción del grano cristalino en México. En dicho ciclo se plantaron 247 mil hectáreas, 41.3% más que en el similar de 2019.

Para el ciclo 2020/2021 se espera que el consumo humano constituya 47.7% de la demanda total (no incluye el inventario final), mientras que las exportaciones podrían representar 43.4% de la misma, en tanto que, el consumo pecuario y la semilla para siembra tienen menor participación. El inventario final podría quedar en 156 mil toneladas.

En abril de 2021, el precio medio rural se incrementó 12.4% en comparación con el mismo mes de 2020, alcanzó 5 mil pesos por tonelada, mientras que el precio al mayoreo, de sémola o semolina, aumentó 22.3% al pasar de 7 mil 730 a 9 mil 450 pesos por tonelada.

Trigo panificable

Se espera para el ciclo 2021/2022, que la oferta disponible de trigo panificable se reduzca 136 mil toneladas respecto del ciclo previo. En el inventario inicial y la producción nacional, se prevé un decremento de 122 mil toneladas y 311 mil, respectivamente, e incremento en las importaciones de 296 mil toneladas. La estimación para el ciclo 2021/2022, es que se reduzca la oferta de trigo panificable 1.9%, con menor inventario inicial y producción en 12.6% y 17.5%, respectivamente, en consecuencia un incremento en las importaciones de 8.2%.

Para el ciclo 2021/2022 se espera que la demanda se incremente 1%, participando el consumo humano con 98.2% de la demanda total, en tanto que el pecuario permanece sin modificaciones comparado con el ciclo previo.

En abril de 2021, el precio medio rural se incrementó 11.5% frente al mismo mes de
2020, alcanzando 5 mil 060 pesos por tonelada, mientras que el precio de la harina de trigo al mayoreo se cotizó en 8,420 pesos por cada mil kilos, con un aumento de 4.6% en comparativos anuales. La harina de trigo pagada por el consumidor, fue de 20.81 pesos por kilo, 18.2% más que el del año anterior.

Arroz pulido

En el ciclo de mercado 2020/2021, se estima un incremento en la disponibilidad de
arroz pulido a nivel nacional de 26.3% en comparación con el ciclo previo, debido al incremento en la producción y las importaciones en 15% y 38.6%, respectivamente, aunque se proyecta una reducción del inventario inicial de 33.6 por ciento. Así, al cierre del referido ciclo se estima contar con 192 mil toneladas de producción y un millón de toneladas de importaciones.

Para el ciclo 2020/2021 se espera que la demanda se incremente 20.1 por ciento. Se prevé que las exportaciones y el consumo humano aumenten a 32 mil toneladas (128.6%) y 1,125 (18.7%), respectivamente; mientras el autoconsumo sin cambio, con 6 mil toneladas.

En abril de 2021, el precio al consumidor fue de 31.73 pesos por kilogramo, representa un incremento interanual de 21.6%, mientras que el precio medio rural se redujo, al quedar en 4 mil 190 pesos por tonelada; 2.6% menor a tasa anual.

Sorgo

Para el ciclo de mercado 2020/21, se estima una disminución en la disponibilidad de sorgo a nivel nacional de 22.6% vs el ciclo previo, debido a la reducción en la producción y las importaciones de 21.0% y 68.2%, respectivamente, con una proyección de incremento en el inventario inicial de cinco por ciento.

Para el ciclo de mercado 2020/2021 se espera que la demanda se reduzca 16.2 por ciento. Se prevé que el consumo industrial sea de 3.9 millones de toneladas; el inventario final de 320 mil; 60.7% menor comparado con el ciclo anterior y es el registro más bajo desde el ciclo 2012/13. La producción nacional, tiene la mayor participación en la oferta del sorgo, con 77.2% y en la demanda nacional el consumo industrial representa 94.5 por ciento.

El precio medio rural del sorgo en México en abril de 2021, fue de cuatro mil 950 pesos por tonelada, implica un incremento interanual de 33.4%. El precio del alimento balanceado aumentó 5.9%, se cotizó en cinco mil 880 pesos la tonelada. En comparativos mensuales, el precio al productor y el costo del sorgo para alimento balanceado, se incrementaron 14.3 y 1.6 en términos porcentuales, respectivamente.

Maíz Blanco

Para el ciclo de mercado 2020/21, con corte a mayo de 2021, se prevé que en México la oferta de maíz blanco sea de 26 millones 978 mil toneladas; 1.9% menor frente al ciclo 2019/20, con un incremento de la producción nacional de 24.4 millones de toneladas e importaciones de 819 mil; mientras que el inventario inicial podría caer 46.5 por ciento.

Por el lado de la demanda, las estimaciones para el ciclo 2020/21, indican que el
consumo humano más el autoconsumo del cereal, será de 18 millones 780 mil toneladas, en tanto que, las exportaciones serían de 846 mil toneladas. El inventario final se calcula en millón 549 mil toneladas, 12.2% menor, versus el ciclo de mercado anterior. El consumo humano participa con 53.5% de la demanda nacional, y la producción aportaría 90.4% de la oferta total.

Al mes de abril de 2021, el precio pagado al productor de maíz blanco, fue de 4 mil
490 pesos por tonelada; 11.1% mayor en comparación con el mismo mes de 2020. La tortilla promedio 16.54 pesos kilogramo, lo cual indica un incremento de 8.0% comparado con el año anterior. En comparativos mensuales, el precio medio rural del grano, el precio de la tortilla y el costo del grano al mayoreo presentaron aumentos de 3.0%, 1.7 y 1.9%, respectivamente.

Maíz Amarillo

La disponibilidad de maíz amarillo en el ciclo comercial 2020/21, a mayo de 2021, se prevé sea 0.4% menor en comparación con el ciclo anterior. Así, por el lado de la oferta, el inventario inicial y la producción, podrían tener disminuciones en términos porcentuales de 3.3 y 8.4% respectivamente, compulsados contra el ciclo 2019/20; en contraparte, las importaciones se estima incrementen 1.9 por ciento.

Las exportaciones, comparando los ciclos 2019/20 y 2020/21, se estima se incrementen 28.6%, llegando a nueve mil toneladas. La mayor parte de los componentes de la demanda, prevén aumentos: consumo humano (21.1%), autoconsumo (20.6%), consumo pecuario (4.6%), industria almidonera (1.6%), semilla para siembra (6.7%), incluso las mermas (3.5%). El inventario final del grano se espera en dos millones 586 mil toneladas, lo cual indica un decremento de 28.28%. El componente de mayor peso por el lado de la demanda, es el
consumo pecuario, 78.1%, en tanto que, las importaciones por el lado de la oferta, participan con 71.4 por ciento.

Al mes de abril de 2021, el precio de la variedad amarilla de maíz pagado al productor, fue de tres mil 750 pesos por tonelada, lo cual implica una reducción de 4.3% en términos interanuales. En comparación con el mes previo, el precio reportó una disminución de 2.8 por ciento.

Fuente: SIAP 02 de junio de 2021