Semilla o hueso: ¿es lo mismo?

¿Sabes a qué se le llama hueso y a qué se le
conoce como semilla, en las frutas?

En México, se tiene la costumbre de nombrar de diferente manera a la parte central leñosa dentro de las frutas, dependiendo de su tamaño, dureza o incluso de la forma.

De acuerdo con la Real Academia Española (RAE), la primera definición de hueso se refiere a “Cada una de las piezas duras que forman el esqueleto de los vertebrados”. Mientras que la primera definición de semilla es “Parte del fruto de las fanerógamas, que contiene el embrión de una futura planta, protegido por una testa, derivada de los tegumentos del primordio seminal”.

Ahora conozcamos a la fruta desde un punto de vista botánico. De acuerdo con las diferentes formas de clasificarla, podemos encontrar una parte que toda fruta posee, y nos referimos al pericarpio, palabra que proviene del griego peri = alrededor, carpio = fruto. Nos estamos acercando.

En el pericarpio se distinguen tres capas, mismas que van de fuera hacia dentro:

• Epicarpio. Protege la fruta del exterior, comúnmente se le llama cáscara, piel o corteza y dependiendo del fruto, puede ser delgada (durazno) hasta dura y/o gruesa (coco).
• Mesocarpio. En la mayoría de las frutas, es una capa gruesa y suculenta; corresponde a la “pulpa” en el aguacate, y mango; en frutas como la naranja, es lo “blanco” que rodea los gajos. Su función es proteger el endocarpio.
• Endocarpio. Es la capa interior del pericarpio; es decir, la parte del fruto que rodea las semillas, conocido también como carozo o hueso. ¡Al fin!

Fuente: SIAP Noviembre 08, 2018

Planos Básicos de Infraestructura Pública Urbana

El Comité Estatal de Información Estatal conocedor de la búsqueda de información de cada uno de los municipios que conforman el estado de Chiapas, pone a disposición los Planos Básicos de Infraestructura Pública Urbana, con contenidos de infraestructura en Salud, Educativa, Accesos a Internet, Infraestructura Carretera, Rasgos físicos y otros servicios.

En el plano también se podrá visualizar las manzanas según vialidades que disponen de alumbrado público.

También se muestra las manzanas según vialidades que cuentan con algún tipo de recubrimiento en las calles.

La capirotada: postre típico por excelencia en Cuaresma

La capirotada tal y como la conocemos actualmente no siempre fue un platillo tradicional de vigilia

Se podría decir que la primera versión de la capirotada, fue la de Roberto Nola en 1477, alrededor de 1780 la versión sin carne del platillo se popularizó, creado por el Fray Gerónimo de San Pelayo, siendo ya una versión más cercana a la actual, compuesta de capas de pan, queso y aderezo.

En México, se creé que Hernán Cortés envenenó con este postre al colono Francisco Garay cuando quiso asentarse en Veracruz, siendo que Cortés ya había establecido en la Huasteca Alta, la ciudad de Villa de Santiesteban del Puerto, actualmente Pánuco.

Hoy en día las recetas que mencionan la capirotada son numerosas y hechas de acuerdo a las costumbres de cada región, pero todas ellas mencionan un elemento en común, la alternancia de ingredientes en diferentes capas.

Fuente: SIAP 08 de marzo 2018

Lisa: Especie Pesquera Pilar de la Alimentación
desde la antigüedad e ideal en Cuaresma

De la familia Mugilidae, la lisa o mújol, es una especie de pez marino que habita aguas costeras y fluviales en regiones subtropicales y tropicales de todo el globo.

En general son pequeños, miden entre 30 a 60 centímetros aproximadamente, tienen la cabeza verticalmente comprimida, el cuerpo de sección cilíndrica y el dorso de color entre grisáceo y plateado.

Especie que se encuentra en las costas de Chiapas

¿No se te antoja?

La ventaja de consumir lisa es que gastronómicamente puede prepararse de distintas maneras, puede consumirse al horno, guisada, frita, en sopas y hasta enlatada, aprovechando tanto su carne como sus huevas. Se recomienda eso sí, que se consuma antes de las 72 horas de haber sido capturada.

Fuente: SIAP 02 de marzo 2018

El Día Internacional de la Alimentación Escolar, que se celebra el 9 de marzo, es un recordatorio oportuno de la necesidad de promover hábitos alimenticios saludables para todos los niños a través de políticas sostenibles.

Cada día, alrededor de 370 millones de niños en todo el mundo se alimentan en sus escuelas a través de programas de alimentación escolar que son administrados, en diferentes grados, por los gobiernos nacionales.

Cada programa es diferente: frijoles y arroz en Madagascar, lentejas picantes en las Filipinas, pasteles de vegetales y fruta en Jordania. En algunos países puede ser un bocadillo saludable, o podría incluir comida para llevar, como el aceite enriquecido con vitamina A para toda la familia.

Las comidas escolares han tenido éxito en la provisión de beneficios educativos y de salud a los niños más vulnerables. Las alimentación escolar aumentan la asistencia de los niños a la escuela y un estómago lleno puede ayudar a los estudiantes a concentrarse en sus lecciones.

Las comunidades, especialmente en las zonas rurales, también se benefician cuando los agricultores familiares y las pequeñas y medianas empresas son los principales proveedores de alimentos saludables para las escuelas.

Ayudar a los niños a tomar decisiones saludables

La escuela es un escenario ideal para enseñar habilidades básicas en alimentación, nutrición y salud. En muchas comunidades, las escuelas pueden ser el único lugar donde los niños adquieren estas importantes habilidades para la vida.

Entre muchas herramientas, el cultivo y la preparación de alimentos en huertas escolares puede ser instrumental. Si esto se combina con comidas escolares diversificadas y educación nutricional, aumenta las preferencias de los niños por las frutas y verduras. Esta educación alimentaria y nutricional es un elemento esencial en la prevención y el control de problemas de salud relacionados con la dieta. Por esta razón, la FAO proporciona asistencia técnica para integrar la educación alimentaria y nutricional en el plan de estudios de la escuela primaria.

La FAO también apoya a las escuelas para asegurar que todos los alimentos, comidas y meriendas disponibles en las escuelas sean nutricionalmente adecuados y apropiados para los niños en edad escolar.

Fuente: FAO 09.Marzo.2017

México registró, entre enero y agosto de este año, un superávit agroalimentario por dos mil 143 millones de dólares en su balanza comercial con el mundo, lo que es resultado de la promoción comercial, apertura de mercados y la destacada sanidad e inocuidad de los alimentos que se producen en el país, aseveró la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

La dependencia indicó, con base en estadísticas del Banco de México, que el superávit comercial agroalimentario registró un crecimiento de 66.6 por ciento, en relación a lo reportado en el mismo periodo del año previo.

En lo que corresponde a la balanza comercial agropecuaria, ésta obtuvo un crecimiento anual en su superávit de 59 por ciento para situarse en dos mil 68 millones de dólares.

Asimismo, la balanza comercial agroindustrial presentó un superávit de 75.2 millones de dólares, el cual contrasta con el déficit de 14.3 millones de dólares registrado en el mismo periodo del año previo.

Durante el lapso enero–agosto de 2016, las exportaciones agroalimentarias alcanzaron los 19 mil 174 millones de dólares, un aumento de 4.9 por ciento, lo que representa -en términos de valor- alrededor de 900 millones de dólares.

Las exportaciones agropecuarias totalizaron en este periodo los nueve mil 741 millones de dólares, un incremento a tasa anual de 10.6 por ciento.

Fuente: SAGARPA 24.Octubre.2016

Patricia Mercedes Juárez Arango, originaria de Valdeflores, Oaxaca, fue designada hoy por la FAO como embajadora especial para el Año Internacional de las Legumbres, representando a América Latina y el Caribe.

Patricia, de 34 años, señaló que, “pese a que los mexicanos comemos diariamente frijol, muy pocos sabemos de sus cualidades nutricionales. Hace mucha falta información para valorarlos más.”

La nueva embajadora de FAO explicó que su nombramiento le permitirá hacer llegar a las comunidades la importancia del frijol y otras legumbres y continuar escribiendo una historia que empezó en su niñez.

Desde pequeña ayudaba a su padre, un técnico agropecuario y pequeño productor que sembraba maíz, frijol, chile de agua, maguey mezcalero y aguacate.

Fue gracias a la influencia y apoyo de su padre que Patricia decidió estudiar agronomía.

Hoy es pequeña productora de fríjoles e ingeniera agrónoma. Como embajadora especial de la FAO, Patricia Juárez motivará a productores, autoridades y consumidores a aprovechar mejor las proteínas derivadas de las legumbres.

Fuente: ONU 26.Septiembre.2016

Los 10 años que quedan hasta 2025 serán un período decisivo para actuar y construir sistemas alimentarios saludables y sostenibles y poner fin a la malnutrición en todas sus formas, dijo hoy el Director General de la FAO, José Graziano da Silva, en un evento en la Asamblea General de Naciones Unidas para celebrar el Decenio de acción sobre la nutrición de la ONU.

“El propósito del Decenio de acción sobre la nutrición es continuar atrayendo la atención mundial sobre la importancia de luchar contra la malnutrición”, afirmó. 

En su intervención en la Asamblea General de la ONU, Graziano da Silva recordó a los gobiernos sus compromisos contraídos en la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2) en 2014 y les pidió que transformen esos compromisos en acciones, a través de políticas y programas nacionales.

Una mejor gobernanza de la nutrición a nivel mundial, subrayó, “comienza a nivel de cada país”.

Hoy en día, una de cada tres personas en el mundo –casi 2 500 millones- sufren de al menos una forma de malnutrición, que va desde el hambre a la obesidad, pasando por la falta de nutrientes vitales.

La importancia de actuar

Hoy en día, cerca de 159 millones de niños menores de cinco años sufren retraso del crecimiento, lo que significa que tienen una estatura baja para su edad. Otros 50 millones de niños en esa franja de edad padecen emaciación: tienen un peso bajo en relación con su estatura.

Al mismo tiempo, cerca de 1,900 millones de personas tienen sobrepeso, de los cuales 600 millones son obesas.

Y existe también una dimensión de género en esta cuestión. La malnutrición sigue afectando de manera desproporcionada a mujeres y niñas, que a menudo renuncian a los alimentos a favor de los miembros masculinos de la familia, o carecen de ingresos para asegurarse una nutrición adecuada para ellas mismas. Las estimaciones sugieren que la subalimentación materna e infantil puede suponer un coste de hasta un 11 por ciento del PIB, ya que la malnutrición en los primeros años de vida resulta a menudo en problemas de salud en la edad adulta.

Por el contrario, los niños bien alimentados tienen un 33 por ciento más de probabilidades de escapar de la pobreza al llegar a adultos. Esto significa que invertir en la nutrición tiene un potencial importante para romper los ciclos de pobreza endémica e impulsar el desarrollo económico, permitiendo a las personas disfrutar de una vida sana y productiva.

Fuente: FAO 20.Septiembre.2016

El vínculo entre el turismo enológico y la cultura, la historia y la forma de vida de un lugar, así como la contribución de este segmento al desarrollo del sector, han sido cuestiones ampliamente debatidas en la primera Conferencia Mundial sobre Enoturismo de la OMT, celebrada en la región de Kajetia (Georgia). El evento se ha celebrado del 7 al 9 de septiembre y ha contado con más de 200 participantes, entre ellos responsables públicos y expertos en turismo de casi cincuenta países.

En la última década, el turismo enológico se ha convertido en un componente clave del turismo gastronómico, y en un pilar de las estrategias de diversificación de numerosos destinos. El evento constituyó una oportunidad única para descubrir la riqueza de la cultura local georgiana y para intercambiar ideas innovadoras sobre la promoción del enoturismo entre los destinos que tienen ya experiencia y aquellos con alto potencial en este segmento. Entre los participantes, hubo representantes de ministerios, organizaciones de gestión de destinos y organizaciones nacionales de turismo, operadores turísticos y profesionales de la enología.

El turismo enológico está íntimamente relacionado con la identidad de los destinos e integra valores culturales, económicos e históricos. Además, constituye un motor fundamental de las estrategias de diversificación, que ayuda a los destinos a enriquecer la oferta turística y atraer a diferentes públicos.

Fuente: OMT 13.Septiembre.2016

El índice de precios de los alimentos de la FAO sube en agosto, impulsado por los productos no cerealeros

Los precios de los alimentos básicos subieron en agosto, a pesar de que bajaron los precios de los cereales con la mejora de las perspectivas para la producción mundial cerealera.

El índice de precios de los alimentos de la FAO, publicado hoy, tuvo un promedio de 165,6 puntos en agosto, un 1,9 por ciento más que en julio y casi un 7 por ciento respecto al año anterior. Este aumento mensual fue impulsado principalmente por los precios del queso y el aceite de palma, mientras que los del trigo, maíz y arroz experimentaban descensos.

La FAO elevó en forma considerable su pronóstico de la producción mundial de cereales para 2016 a 2 566 millones de toneladas, un aumento de 22 millones de toneladas más que las proyecciones de julio. La Nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales, también publicada hoy, atribuye el incremento principalmente a la previsión de una cosecha mundial de trigo récord para este año y una amplia revisión al alza de la cosecha de maíz de 2016 en los Estados Unidos de América.

El aumento esperado de la producción de cereales se prevé impulse los inventarios y haga subir el ratio mundial entre existencias y utilización a un 25,3 por ciento, una “situación aún más holgada (oferta y demanda) de lo previsto en el inicio de la temporada”, según la FAO.

Las tendencias de los precios retoman su camino ascendente

El índice de precios de la FAO es un índice ponderado en base a los intercambios comerciales que hace el seguimiento de los precios internacionales de los cinco principales grupos de alimentos básicos. El índice revirtió su caída de julio y subió en agosto a su nivel más alto en los últimos quince meses.

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO subió un 8,6 por ciento durante el mes, lo que confirma un cambio notable en la actitud del mercado ligada a la caída de la producción de leche en la Unión Europea y una reducción de las perspectivas de la oferta para la exportación tras un inicio nada excepcional de la temporada anual en Oceanía.

El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO aumentó un 7,4 por ciento en el mes, impulsado por precios del aceite de palma más firmes debido a una producción menor de la prevista en Malasia y el aumento de la demanda de importaciones por parte de China, India y la UE.

El índice de precios del azúcar de la FAO, ahora en su nivel más alto en casi seis años, subió un 2,5 por ciento en relación a julio y ha llegado a un 75 por ciento por encima de su nivel de hace un año. Una moneda más fuerte en Brasil -con diferencia el mayor productor mundial de caña de azúcar- impulsó gran parte del aumento ya que limitó la oferta para la exportación, con productores que preferían vender en los mercados locales.

El índice de precios de la carne de la FAO se mantuvo prácticamente estable, con un aumento del 0,3 por ciento en relación a julio, incluso aunque bajaron los precios de la carne de bovino. La abundancia de piensos de cereales secundarios impulsó una recuperación de suministro de carne de vacuno en los EEUU.

Como reflejo de las tendencias y perspectivas de la cosecha de cereales, el índice de la FAO para los precios de los cereales se redujo en un 3,0 por ciento con respecto a julio y se situó un 7,4 por ciento por debajo de su nivel de agosto de 2015.

Consultar el Índice de precios de los alimentos de la FAO

Fuente: FAO 08.Septiembre.2016

Los precios internacionales de los principales productos alimentarios experimentaron un ligero descenso en julio, tras cinco meses consecutivos de subidas. El índice de precios de los alimentos de la FAO tuvo un promedio de 161,9 puntos en julio, con un descenso del 0,8 por ciento (1,3 puntos) respecto a junio y un 1,4 por ciento menos que el nivel de julio de 2015.

La disminución general del Índice fue causada en gran parte por las caídas de las cotizaciones internacionales de cereales y aceites vegetales, que compensaron con creces los precios más firmes de productos lácteos, carne y azúcar.

El índice de precios de los alimentos de la FAO es un índice ponderado en base a los intercambios comerciales que hace el seguimiento de los precios internacionales de los cinco principales grupos de alimentos básicos.

El índice de precios de los cereales de la FAO cayó un 5,6 por ciento con respecto a junio, lastrado por una fuerte caída en los precios del maíz debido a las condiciones meteorológicas favorables en las principales regiones productoras de los Estados Unidos, el mayor productor y exportador de maíz del mundo. Los precios del trigo bajaron también en julio, principalmente por la elevada oferta a nivel global y las perspectivas de una abundante disponibilidad para la exportación en la región del Mar Negro. Por el contrario, los precios del arroz se fortalecieron ligeramente, ya que la disminución de la disponibilidad apuntaló los precios del arroz basmati y de grano largo.

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO subió en un 3,2 por ciento respecto al mes anterior, con los precios de la mantequilla marcando el aumento más pronunciado en el grupo. Sin embargo, permanecen a un nivel muy bajo en comparación con los de los últimos años.

El índice de precios de la carne de la FAO aumentó un 1,3 por ciento respecto a su valor revisado de junio. En general los precios se mantuvieron firmes para todos los productos cárnicos, respaldados por una escasez de cerdos para el sacrificio en la UE y la reducción de la producción de carne de ovino y bovino en Oceanía. La demanda internacional de carne sigue siendo sólida, apoyada por una recuperación de las compras de China y las importaciones sostenidas de otros países asiáticos.

Por su parte, el índice de precios del azúcar subió en julio un 2,2 por ciento. Los precios internacionales del azúcar se vieron muy influenciados por las fluctuaciones de la moneda brasileña, que se fortaleció en julio frente al dólar EEUU.

Índice de precios de los alimentos de la FAO

Fuente: FAO 04.Agosto.2016

Hace casi un año la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) publicó un informe que demuestra cómo el alto consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina está reemplazando la dieta tradicional y los efectos enormes que estos cambios están teniendo en la prevalencia de la obesidad.

A pesar de la gran diferencia entre comida no procesada y comida ultraprocesada en tu salud, muchas personas se quedan con la duda de ¿cuál es la diferencia entre estos términos? La clasificación siguiente puede ayudarte a identificar qué tipo de alimentos estás comiendo.

Alimentos sin procesar o mínimamente procesados: Son partes de plantas o animales que no tienen ningún procesamiento industrial. Son alimentos que no agregan sustancias nuevas (como grasas, azúcares o sal) en su procesamiento excepto el agua.

Por ejemplo: frutas, verduras, frijoles, nueces, semillas, granos, maíz o pescado o carne frescos, o que han sido secados, congelados, molidos o fermentados sin la adición de grasas, azúcares o sal, además, agua, yogurt o leche sin sabor.

Alimentos y bebidas procesados: Son adicionados con grasas, aceites, azúcares, sal y otros ingredientes.

Esta categoría incluye alimentos en los que se utilizaron métodos de conservación como el salado, o fermentación con sal.

Alimentos y bebidas ultraprocesados: Son elaborados a través de procedimientos industriales, es decir, a partir de sustancias. Estos productos usan saborizantes, aditivos y colorantes para parecer alimentos verdaderos cuando no lo son. Son empacados, pertenecen a una marca y son altamente publicitados.

La mayor parte de los ingredientes en estos productos son aditivos como: estabilizadores, emulsificantes y solventes.

Fuente: ALIANZA POR LA SALUD 27.Julio.2016

Productos con Aumento de precio

Fuente: SIAP 29.Julio.2016

Los mexicanos beben más refresco que leche, pues el consumo de ésta es de 340 mililitros per cápita al día, cantidad que se mantiene desde hace años sin crecer e incluso ya se consume la misma cantidad de cerveza que de leche, aseguró Juan Carlos Pardo Bejarano, presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec). La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) recomienda que la ingesta diaria de leche sea de 500 mililitros o medio litro diarios por persona, así que cada mexicano consume 68% de la cantidad recomendada.

El consumo de leche no ha crecido y la que se ingiere en forma líquida, es decir, fresca o pasteurizada, sólo representa 40% de la producción total, explicó el empresario. Por eso la tendencia en la industria ha sido procesar la leche en otros productos, como los yogurs en diferentes variedades y presentaciones, así como los quesos, de los que México tiene una larga tradición en los de tipo regional, pero también importados, pues estos últimos ya concentran 20% del mercado.

En los pasados 10 o 15 años el mercado de leche ha crecido 2% anual en general, pero el del queso se incrementa a 3% anual y el sector de los yogurs y bebidas lácteas crecen a 6% anual. Se ha revolucionado la forma de consumir leche, dijo el dirigente de la Canilec, debido a la variedad, sabores, tipos y hasta productos deslactosados que se fabrican.

Históricamente el país ha sido deficitario en la producción de leche, pues importa 30% de lo que requiere la población, pero el empresario aclaró que se trata sobre todo de leche en polvo, que se utiliza como ingrediente o insumo para otros productos lácteos, de panadería, confitería e incluso para la industria farmacéutica.

Refutó las acusaciones de que la leche engorda y debe limitarse su consumo. Señaló que en un estudio de la Universidad de Harvard se recomendó moderar el consumo de leche, pero se debe a que en Estados Unidos se consumen 700 mililitros de leche al día y la recomendación es de 500 mililitros, así que en México nos falta un gran camino para llegar a la recomendación.

Fuente: ALIANZA POR LA SALUD 14.Julio.2016

La exportación de tequila que realiza México aumentó 8.8 por ciento en volumen durante el periodo enero–mayo de este año, en comparación con el mismo lapso de 2015, lo que reditúa en beneficios para 17 mil de productores del país, de los cuales el 80 por ciento tienen menos de cinco hectáreas, informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

Por instrucciones del titular de la dependencia federal, José Calzada Rovirosa, se refuerzan las acciones, incentivos y apoyos para la cadena productiva del tequila, con el objetivo de mantener e incrementar el ritmo de crecimiento de esta actividad icónica de nuestro país.

Con base en datos preliminares del Consejo Regulador del Tequila (CRT), la SAGARPA indicó que el volumen de las ventas internaciones de este producto pasó de 77.8 millones de litros a 84.6 millones durante los primeros cinco meses del año.

Entre los mercados con mayor incremento, se encuentran Alemania (que pasó a ser el segundo principal consumidor de esta bebida), con un aumento del 221.9 por ciento; Australia, 128.3 por ciento; Austria, 216 por ciento; Ecuador, 121.4 por ciento; Finlandia, 100 por ciento; Singapur, 334.9 por ciento; Panamá, 102.5 por ciento, y Malasia, 130.5 por ciento.

Los principales nichos para el tequila son Estados Unidos con un volumen de 70.5 millones de litros en el periodo enero-mayo; Alemania, 70.5 millones;  Francia 1.3 millones; España, 1.3 millones; Japón, 789 mil litros; Panamá, 645 mil; Sudáfrica, 588 mil; Brasil, 521 mil; Singapur, 514 mil; Canadá, 513 mil; Grecia, 474 mil; Colombia, 450 mil, y Australia, 341 mil litros de esta bebida mexicana, entre otros.

Fuente: SAGARPA 19.Julio.2016

Productos con aumento de precio:

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Fuente: SIAP 18.Julio.2016

Las condiciones meteorológicas merman la producción de azúcar, pero hacen esperar una mayor cosecha de trigo

Los precios internacionales de los alimentos básicos se dispararon un 4,2 por ciento en junio, marcando su mayor incremento mensual de los últimos cuatro años.

El índice de precios de los alimentos de la FAO, publicado hoy, tuvo un promedio de 163,4 puntos en junio y se encuentra ahora un uno por ciento por debajo del nivel alcanzado el año anterior. El aumento de junio, que afectó a todas las categorías de productos -excepto los aceites vegetales- ha sido el quinto incremento mensual consecutivo.

La subida de los precios refleja la actualización por la FAO de sus previsiones sobre la oferta y la demanda de cereales para la campaña comercial 2016/17.

El índice de precios de los alimentos de la FAO es un índice ponderado en base a los intercambios comerciales que hace el seguimiento de los precios internacionales de los cinco grupos principales de alimentos básicos.

El índice de precios del azúcar de la FAO subió un 14,8 por ciento con respecto a mayo, ya que Brasil, el mayor productor y exportador de azúcar del mundo, sufrió lluvias torrenciales que afectaron a la cosecha y mermaron los rendimientos.

El índice de precios de los cereales de la FAO aumentó en junio un 2,9 por ciento y se encuentra ahora un 3,9 por ciento por debajo de su nivel de junio de 2015. El incremento estuvo liderado por los precios del maíz, debido principalmente a menores suministros para la exportación de Brasil. Los abundantes suministros de trigo y los informes de rendimientos récord en los Estados Unidos de América mantuvieron a la baja los precios del trigo

El índice de precios de los productos lácteos aumentó un 7,8 por ciento en relación a mayo, impulsado por un panorama incierto en Oceanía y el crecimiento más lento en la producción de la Unión Europea. No obstante, el índice se mantuvo un 14 por ciento por debajo de su nivel de hace un año.

El índice de precios de la carne de la FAO aumentó un 2,4 por ciento respecto a su valor revisado de mayo, subiendo los precios medios de carne de cerdo, bovino y aves de corral por tercer mes consecutivo.

El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO desafió la tendencia general, con una disminución del 0,8 por ciento respecto a su nivel de mayo.

Fuente: FAO 07.Julio.2016

El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), presenta un nuevo reporte sobre el comportamiento de los precios diarios al mayoreo de 12 productos agropecuarios de consumo cotidiano de la población.

Fuente: SIAP 16.Junio.2016

El índice de precios de los alimentos de la FAO sube ligeramente en mayo y desciende la factura mundial de importaciones

Los mercados mundiales de productos básicos alimentarios se mantendrán estables este año, ya que las buenas perspectivas de producción y las abundantes existencias hacen prever pocos cambios en los precios y la oferta, informó hoy la FAO.

El descenso de los precios de los alimentos con respecto al año pasado significa que la factura de las importaciones mundiales de alimentos se reducirá a unos 986 000 millones de dólares EEUU –situándose por debajo del billón de dólares por primera vez desde 2009– aún cuando aumenta el volumen comercializado, según la publicación bianual de la FAO Perspectivas Alimentarias.

La producción de trigo en 2016 superará a la utilización por cuarto año consecutivo, situando  las existencias del cereal más importante del mundo en el nivel más alto de los últimos quince años, con los incrementos más importantes en China y los Estados Unidos.

La utilización total de trigo disminuirá ligeramente a medida que un mayor número de agricultores a nivel mundial se pase al maíz para alimentar a su ganado. Se trata de una alternativa cada vez más popular en China, donde se espera que la decisión del gobierno de reducir las reservas de maíz impulse el consumo de este cereal secundario. Esta medida debería afectar de forma significativa a los mercados internacionales, provocando una fuerte caída de la demanda de cebada y sorgo. El descenso de la actividad comercial internacional puede intensificar la competencia entre los principales exportadores, según la FAO.

La decisión de dar salida a las existencias gubernamentales puede también afectar a los precios del arroz, que comenzaron a estabilizarse a finales de 2015 tras un prolongado descenso, y que sufrieron incluso un repunte en mayo.

El índice de precios de los cereales de la FAO registró un promedio de 152,3 puntos en mayo, esto es, 2,5 puntos (un 1,6 %) más que en abril, pero 5,3 puntos menos que en mayo de 2015.

El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en mayo en un promedio de 163,3 puntos, es decir, 3,1 puntos (un 1,8 %) menos que en abril. La disminución se debió principalmente al aceite de palma, cuyo precio bajó después de tres meses de aumentos pronunciados.

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO registró un promedio cercano a los 128,0 puntos en mayo, esto es, apenas un 0,4 % más que en abril, pero un 24 % por debajo del nivel alcanzado en mayo de 2015.

El índice de precios de la carne de la FAO* se situó en mayo en un promedio de 151,8 puntos, es decir, unos 3,0 puntos (un 2,0 %) más que en abril. Subieron los precios de todas las categorías de carne, en particular los de la carne de cerdo y ovino, mientras que se registraron aumentos más modestos de los precios de carne de bovino y aves de corral.

El índice de precios del azúcar de la FAO registró un promedio de 240,4 puntos en mayo, esto es, 25,1 puntos (un 11,7 %) más que en abril.

Fuente: FAO 02.Junio.2016

Al menos 85% de los operarios de taxis, microbuses y autobuses de transporte público tienen problemas de obesidad o sobrepeso que pudieran incidir como factores en accidentes viales.

Investigadores del Centro para el Fomento de la Educación y la Salud de los Operarios del Transporte Público de la Ciudad de México (Cenfes) y de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) Unidad Xochimilco realizan un estudio para determinar la relación entre las condiciones laborales de los choferes y su estado de salud.

Miriam Téllez, directora del Cenfes, explicó que a partir de ese vínculo es posible seguir una tercera línea de investigación que determine cómo esos factores inciden en la accidentalidad vial en la que están involucrados servicios de transporte público como taxis y microbuses.

El problema con los conductores de estos servicios, explicó Téllez, tiene origen principalmente en tres factores: malos hábitos alimenticios, jornadas de trabajo que en ocasiones llegan a las 12 horas detrás del volante y poco acceso a servicios de salud pública o de seguridad social.

Fuente: ALIANZA POR LA SALUD 27.Mayo.2016

La comida que ingerimos es importante no sólo para nuestra salud, sino también para el planeta; sin embargo, sólo un puñado de gobiernos ha elaborado guías para promover una alimentación que asegure una buena nutrición para todos y al mismo tiempo afronte el cambio climático.

Esta es una de las principales conclusiones del nuevo estudio publicado hoy por la FAO y la Red de Investigación sobre el Clima y la Alimentación (FCRN) de la Universidad de Oxford.

El informe “Platos, pirámides, planeta” evalúa las recomendaciones alimentarias elaboradas por gobiernos del mundo y examina si establecen vínculos con la sostenibilidad del medio ambiente, además de promover buenos hábitos alimenticios.

Según el documento, Brasil, Alemania, Suecia y Qatar son los países que han establecido conexiones entre las amenazas planteadas al medio ambiente por los sistemas de producción alimentaria modernos.

Fuente: ONU 19.Mayo.2016

La gastronomía en México es una actividad económica que genera crecimiento y beneficios para miles de familias, preserva nuestros recursos naturales y por su gran riqueza es una industria que genera 183 mil millones de pesos, lo que representa el dos por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) a nivel nacional, afirmó Salvador Sánchez Estrada, subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo del Gobierno de la República (Sectur)

Al participar en la instalación de la Comisión Ejecutiva de Fomento a la Industria Vitivinícola, Sánchez Estrada destacó la relevancia de este sector que genera 1.7 millones de empleos directos y 3.8 millones de empleos indirectos; “ya que el 30 por ciento del gasto de los turistas internacionales lo realizan en alimentos”.

Reiteró que la industria gastronómica representa el dos por ciento del PIB nacional que genera una derrama 183 mil millones de pesos y ostenta el nombramiento de Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO.

Fuente: SECTUR 22.Mayo.2016

Tan solo un puñado de países tienen guías alimentarias adecuadas que promueven dietas y sistemas alimentarios que no solo son saludables, sino también sostenibles

Lo que comemos es importante no sólo para nuestra salud, sino también para el planeta. Sin embargo, sólo un puñado de gobiernos innovadores han elaborado guías alimentarias que promueven dietas para superar a la vez dos de los retos más urgentes de nuestro tiempo: asegurar una buena nutrición para todos y hacer frente al cambio climático.

Esta es una de las principales conclusiones de un nuevo estudio publicado hoy por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Red de Investigación sobre el Clima y la Alimentación (FCRN, por sus siglas en inglés) de la Universidad de Oxford.

El informe “Platos, pirámides, planeta” (“Plates, Pyramids, Planet”) evalúa las recomendaciones alimentarias elaboradas por gobiernos de todo el mundo, examinando en forma especial si establecen vínculos con la sostenibilidad del medio ambiente, además de promover buenos hábitos alimenticios. En el momento en que se realizó el estudio, sólo las recomendaciones de cuatro países -Brasil, Alemania, Suecia y Qatar- establecían conexiones entre las amenazas planteadas por los modernos sistemas de producción alimentaria y las pautas nutricionales que los impulsan. Dos países más -Países Bajos y Reino Unido- han dado pasos para incorporar las consideraciones ambientales en sus guías alimentarias.

Sin embargo, este reducido número de países representa una verdadera oportunidad perdida para muchos de ellos de promover dietas y sistemas alimentarios que no sólo sean saludables, sino sostenibles, según señala el estudio.

Recomendaciones en todo el mundo

Más de 80 gobiernos -poco más de un tercio de todos los países del mundo- ofrecen ya consejos a sus ciudadanos en forma de directrices dietéticas basadas en los alimentos: mensajes cortos, de base científica, prácticos y culturalmente apropiados que orientan a las personas sobre una alimentación y estilos de vida saludables. Ese número está creciendo, incluso en países de bajos y medianos ingresos.

A pesar de estos avances prometedores, la mayoría de los gobiernos tienen aún sin embargo que elaborar su asesoramiento alimentario nacional, y esta carencia es particularmente evidente en los países de bajos ingresos: por ejemplo, sólo cinco países de África tienen esas directrices.

Y la mayoría de las guías existentes todavía no tienen en cuenta el impacto ambiental de los hábitos alimenticios.

Los cuatro países que sí incluyen la cuestión de la sostenibilidad, resaltan que una dieta basada en gran medida en las plantas tiene ventajas para la salud y para el medio ambiente. En particular, Suecia ofrece consejos más detallados sobre qué alimentos de origen vegetal son preferibles, aconsejando por ejemplo verduras de raíz antes que verduras para ensaladas. La mayoría de las directrices que incluyen la sostenibilidad mencionan el elevado impacto ambiental de la carne. Pero el consejo a menudo carece de especificidad y donde se indican las dosis máximas de ingesta, estas se basan sólo en cuidar la salud, no en la preocupación por el medio ambiente.

Las recomendaciones de Brasil destacan por hacer hincapié en los aspectos sociales y económicos de la sostenibilidad, aconsejando a la gente a desconfiar de la publicidad, por ejemplo, y evitar los alimentos ultra procesados, que no sólo son malos para la salud, sino que además socavan las culturas alimentarias tradicionales.

Fuente: FAO 19.Mayo.2016

En una encuesta nacional realizada en Estados Unidos, aquellos que dijeron comer más cantidad de comida chatarra estuvieron expuestos a mayores niveles de unos químicos potencialmente nocivos conocidos como “ftalatos”. Así lo reveló un estudio dado a conocer esta semana por investigadores del Milken Institute School of Public Health de la George Washington University.

El trabajo, uno de los primeros en observar la relación entre el consumo de comida chatarra y la exposición a esos químicos, fue publicado en la revista “Environmental Health Perspectives”.

“Las personas que comieron mayor cantidad de comida chatarra tenía niveles de ftalatos 40% más altos”, afirmó la autora principal del trabajo, la doctora Ami Zota, profesora de salud ambiental y ocupacional.

“Nuestros hallazgos despiertan preocupación porque se ha vinculado a los ftalatos con diversos problemas serios para la salud en niños y adultos”, subrayó la investigadora.

Qué son

Los ftalatos pertenecen a una clase de químicos industriales utilizados para hacer empaquetado de alimentos, botellas plásticas y otros ítems utilizados en la producción de comida chatarra.

Otra investigación sugiere que estos químicos pueden filtrarse de los empaquetados plásticos de los alimentos y contaminar alimentos altamente procesados.

Los daños

De acuerdo con estudios previos sobre el impacto de estos químicos sobre la salud sugieren que pueden dañar el sistema reproductivo y conducir a la infertilidad.

Si bien los estudios que vinculen de manera concluyente los ftalatos en la comida chatarra con problemas para la salud pueden llevar años en concretarse, Zota recomienda usar el sentido común: “Las personas preocupadas por este tema no pueden equivocarse si optan por comer más frutas y verduras y menos comida chatarra. Una dieta rica en alimentos integrales ofrece una variedad de beneficios para la salud que van más allá del tema de los ftalatos”.

Fuente: ALIANZA POR LA SALUD ALIMENTARIA 15.Abril.2016

La producción mundial de cereales en 2016 se espera alcance los 2 521 millones de toneladas, un 0,2 por ciento menos respecto a la elevada producción del año pasado y el tercer resultado más alto registrado hasta ahora, según datos de la primera previsión de la FAO para la nueva temporada, hecha pública hoy.

Los elevados niveles de inventarios y una demanda mundial relativamente débil significan que las condiciones de mercado para los cereales utilizados como alimentos básicos, deberían ser estables durante al menos otra temporada, según la última Nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales

Precios alimentarios

En conjunto, el índice aumentó un 1,0 por ciento en comparación con febrero, ya que los altos precios del azúcar y el aumento de las cotizaciones del aceite de palma compensaron con creces la caída del precio de los productos lácteos.

El índice tuvo un promedio de 151,0 puntos en marzo, su nivel más alto en 2016, pero todavía cerca del 12,0 por ciento por debajo de su nivel de un año antes.

El índice de precios de los alimentos de la FAO es un índice ponderado en base a los intercambios comerciales, que hace el seguimiento de los precios internacionales de cinco grupos principales de productos básicos alimentarios: cereales, aceites vegetales, productos lácteos, carne y azúcar. Su declive en el último año refleja un amplio suministro de alimentos, una desaceleración económica mundial y una mayor fortaleza del dólar EEUU.

El índice de precios de los cereales de la FAO –considerado uno de los principales- se redujo ligeramente en marzo, marcando el quinto mes consecutivo de descenso, en medio de un panorama favorable de suministros de la nueva temporada. La caída fue mucho más pronunciada si se compara con el año pasado, ya que el subíndice se ha reducido un 13,1 por ciento respecto a su nivel de marzo de 2015.

El índice de precios del azúcar de la FAO subió un 17,1 por ciento respecto a febrero, alcanzando su nivel más alto desde noviembre de 2014. El fuerte aumento refleja principalmente las expectativas de un mayor déficit de producción durante el actual año agrícola, pero es probable que también refleje un aumento en el uso de azúcar en bruto para la producción de etanol en Brasil.

El índice de precios de aceites vegetales de la FAO también aumentó notablemente, con una subida del 6,3 por ciento en relación a febrero, ya que los precios internacionales del aceite de palma se dispararon a causa de una sequía prolongada en Malasia e Indonesia, con diferencia los principales productores mundiales. Los precios del aceite de soja se mantuvieron estables, mientras que descendieron los del aceite de girasol y de colza.

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO se redujo un 8,2 por ciento, llegando a su nivel más bajo desde junio de 2009, lastrado por la caída de precios de la mantequilla y queso. El Índice de precios de la carne de se mantuvo prácticamente sin cambios respecto al mes pasado.

Fuente: FAO 07.Abril.2016

Las hormigas invasoras que devoran los cultivos, o el pernicioso “síndrome de decaimiento rápido del olivo”, que seca las hojas y marchita las ramas de este árbol, son sólo algunas de multitud de amenazas para la sanidad vegetal que se están propagando con mayor facilidad en un mundo cada día más globalizado.

Expertos internacionales iniciaron hoy en la FAO una reunión centrada en las formas más efectivas para evitar que insectos, bacterias, virus y las malas hierbas infesten frutas, hortalizas y otros tipos de plantas y alimentos que se comercializan a diario en el mundo.

La reunión anual de la Comisión de Medidas Fitosanitarias (CMF), el órgano de gobierno de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF), reúne a especialistas de alto nivel de sanidad vegetal de los 182 países firmantes, así como de diversas organizaciones internacionales y el sector privado.

El tema elegido este año “Sanidad vegetal para la seguridad alimentaria”, subraya el vínculo entre el compromiso de la comunidad internacional de erradicar el hambre en 2030 y el papel fundamental desempeñado por las plantas en la alimentación humana.

Cada año se comercializan a nivel internacional productos agrícolas por valor de 1,1 billones de dólares EEUU, de los que más del 80 por ciento del total son alimentos.

Al mismo tiempo, la FAO estima que entre el 20 y el 40 por ciento del rendimiento de las cosechas mundiales se reduce cada año por los daños causados por las plagas y enfermedades de las plantas. Muchas de ellas se propagan a través de las fronteras con el transporte de mercancías, encontrando nuevos hábitats en los que reproducirse o entornos en los que propagarse debido también a los efectos del cambio climático.

La tarea de la CMF consiste -entre otras-, en examinar y establecer normas internacionales sobre medidas fitosanitarias que establecen cómo deben manejarse las plantas y productos vegetales durante el desplazamiento y transporte. También aprueban las formas de apoyar a los países en desarrollo a mejorar la eficacia de sus organizaciones nacionales de protección fitosanitaria.

Una vez que las plagas infestan una zona geográfica determinada y se han establecido, son casi imposibles de erradicar y costosos de gestionar. Como el caso de las hormigas invasoras -que suponen una amenaza particular para las comunidades insulares y los países en desarrollo-, que han llevado a un uso creciente de pesticidas que son peligrosos para la salud humana y el medio ambiente.

Fuente: FAO 04.Abril.2016

La Alianza por la Salud Alimentaria da a conocer los primeros resultados de la plataforma ‘Mi escuela saludable’: se han recibido más de 690 reportes de incumplimiento por presencia de comida chatarra y de refrescos, y ausencia de alimentos saludables en las escuelas.

Pese a la existencia de los Lineamientos generales para el expendio y distribución de alimentos y bebidas en las escuelas publicados en el Diario Oficial de la Federación el 16 de mayo 2014 y en donde se establecen sanciones por su incumplimiento, aún sigue una alta presencia de comida chatarra en los establecimientos escolares del país.

Así lo dimos a conocer organizaciones de la sociedad civil integrantes de la Alianza por la Salud Alimentaria al hacer públicos los primeros resultados de www.miescuelasaludable.org, una plataforma para reportar la presencia de comida chatarra en las escuelas de forma rápida, fácil y anónima.

Los reportes provinieron tanto de escuelas públicas como privadas, y desde preescolar hasta bachillerato.

Los resultados obtenidos abarcan dos periodos: del 30 de abril al 5 de agosto 2015 para el ciclo escolar 2014-2015 y del 6 de agosto al 3 de marzo 2016 del ciclo escolar 2015-2016.

De los 690 reportes recibidos, 90% indican la venta de comida chatarra todos los días de la semana y un 70% reporta que todavía hay venta de refrescos.

Respecto a las frutas y verduras, únicamente 40% de los reportes indicó que se ofertan en forma continua y 87% puso en evidencia la falta del Comité de Establecimiento de Consumo Escolar, que de acuerdo con la normatividad se refiere al grupo de personas (especialmente madres y padres de familia) que se compromete y responsabiliza de la organización y el desarrollo de acciones en torno al expendio y distribución de alimentos y bebidas.

De acuerdo con información del presente ciclo escolar que incluye 290 reportes, el 19% de ellos indicó que hay bebederos dentro de la escuela.

Fuente: ALIANZA POR LA SALUD 09.Marzo.2016

La relatora especial de la ONU sobre el derecho a la alimentación, Hilal Elver, advirtió este martes que un 70% de las personas que sufren hambre en el mundo son mujeres.

Elver remarcó que además se encuentran desproporcionadamente afectadas por la malnutrición, a pesar de ser responsables de más de la mitad de la producción mundial de alimentos.

Al presentar un informe ante el Consejo de Derechos Humanos, la experta señaló que la dificultad al acceso de los alimentos por parte de las mujeres se desarrolla durante todas las etapas de su vida y que en muchos países reciben menos alimentos que sus parejas masculinas, como resultado de un estatus social más bajo.

La experta indicó que las mujeres se enfrentan con dificultades para mantener los ingresos familiares debido a factores como la creciente competencia de los productos agrícolas importados, la reducción de precios, y la disminución de los precios de las materias primas en el mercado internacional.

Elver indicó que para cerrar la brecha de género para las mujeres en el sector agrícola se requiere el desarrollo de políticas de género que las favorezcan, reforzar los derechos de éstas y de las niñas a la educación y a la protección social e incrementar su participación en la toma de decisiones.

Fuente: ONU 08.Marzo.2016

El director general de la FAO llamó hoy a los participantes de la 34ª Conferencia Regional de esa oficina de la ONU, que sesiona en México, a realizar una reflexión conjunta sobre cómo afrontar los retos para eliminar el hambre.

A pesar de ser la mayor región exportadora neta de alimentos del mundo, América Latina y el Caribe tiene 34 millones de hambrientos, advirtió José Graziano da Silva, y afirmó que será fundamental reducir las diferencias y promover la inclusión si sus países quieren erradicar ese flagelo para 2025.

“La región necesita capitalizar aún más su rol como potencia agroalimentaria, apoyando la agricultura familiar, desarrollando las zonas rurales y aquellas donde aún se concentran los mayores focos de pobreza y hambre”, dijo.

Al pronunciar su discurso en el programa inaugural de la Conferencia, el presidente de México, Enrique Peña Nieto, señaló que la seguridad alimentaria es hoy una prioridad estratégica para el mundo entero.

Añadió que los niveles actuales de producción de alimentos tendrán que incrementarse en un 60% para satisfacer las necesidades de los 9.700 millones de habitantes que habrá en el planeta para 2050.

Fuente: ONU 01.Marzo.2016

El pronóstico inicial para la producción mundial de trigo en 2016 muestra un ligero descenso respecto al nivel record del pasado año

El índice de precios de los alimentos de la FAO se mantuvo estable en febrero, al compensar la caída de los precios de azúcar y los productos lácteos una fuerte subida de los precios de los aceites vegetales en relación al mes anterior.

Con un promedio mensual de 150,2 puntos, el índice de precios de la FAO se mantuvo prácticamente sin cambios respecto a la cifra revisada de 150,0 puntos de enero, con un descenso del 14,5 por ciento respecto a a febrero de 2015.

La FAO también publicó su primer pronóstico para la cosecha mundial de trigo en 2016, con una proyección de 723 millones de toneladas de producción total, cerca de 10 millones de toneladas menos que la producción récord del año pasado.

Rompiendo la tendencia general estable de febrero se produjo un fuerte aumento del índice de precios de aceites vegetales de la FAO, que subió un 8,0 por ciento respecto al mes anterior. Este alza estuvo impulsado por un incremento del 13 por ciento en el aceite de palma, que subió tras las noticias de una caída de inventarios y las malas perspectivas de producción en un futuro próximo. Como resultado, también se reforzaron los precios del aceite de soja.

Sin embargo, la conducta de otros productos básicos compensó con creces ese aumento. El índice de precios del azúcar de la FAO disminuyó un 6,2 por ciento con respeto a enero, impulsado por las abundantes reservas mundiales y la mejora de las condiciones de los cultivos en Brasil, el mayor productor y exportador del mundo.

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO cayó un 2,1 por ciento en febrero debido a la débil demanda de dimportaciones, especialmente por parte de China.

Los precios de los principales cereales del mundo se mantuvieron en general estables. El índice de precios de los cereales de la FAO descendió tan solo cerca de medio punto porcentual respecto al mes anterior, pero estaba un 13,7 por ciento por debajo de un año antes. Los precios del trigo cayeron un 1,5 por ciento y los del maíz lo hicieron sólo ligeramente, mientras que los precios del arroz experimentaron un modesto aumento.

Mientras tanto, el índice de precios de la carne de la FAO aumentó ligeramente, impulsado por limitaciones de la oferta de carne de vacuno de Australia y los EEUU, así como las ayudas al almacenamiento privado de carne de porcino en la Unión Europea. Los precios de las aves de corral descendieron, debido a los menores costos de los piensos.

Fuente: FAO 03.Marzo.2016

Un nuevo estudio mide el impacto de estos insectos en los rendimientos agrícolas

¿Qué tienen en común los pepinos, la mostaza, las almendras y la alfalfa? En apariencia, muy poco. Pero hay algo que comparten: todos ellos deben su existencia a la labor que realizan las abejas.

Durante siglos, esta pequeña trabajadora a rayas ha operado en los campos de todo el mundo sin apenas obtener reconocimiento por su valiosa contribución a la producción de alimentos. Las abejas silvestres, en particular, parecían condenadas a realizar el trabajo duro a la sombra de su pariente más popular -la abeja melífera – cuya labor de producir un néctar dorado –la miel- es mucho más visible y reconocida.

Pero las abejas de todo tipo están consiguiendo finalmente su momento de gloria gracias a la publicación de un artículo que cuantifica, por vez primera, lo mucho que los rendimientos de nuestros cultivos dependen de la labor de estos polinizadores que -sin saberlo- fertilizan las plantas a medida que avanzan de flor en flor .

Y al hacerlo, pueden tener un papel clave para mejorar la producción de unos 2 000 millones de pequeños campesinos en todo el mundo y garantizar la seguridad alimentaria y nutricional de la creciente población del planeta.

El artículo, publicado en la revista Science, defiende que la intensificación ecológica -impulsar la producción agrícola aprovechando la energía de los procesos naturales- es una de las vías sostenibles para aumentar el suministro de alimentos.

Las estrategias de seguridad alimentaria en todo el mundo, por tanto, podrían beneficiarse si incluyesen la polinización como un componente integral, según los expertos.

Por qué es importante

La investigación se produce en un momento en que las abejas silvestres están amenazadas por muy diversos factores, y cuando las poblaciones de abejas criadas no pueden abarcar el creciente número de tierras con cultivos dependientes de la polinización.

El cambio climático plantea otro problema: “las abejas tendrán que sobrevivir con temperaturas más altas”, explica Nadine Azzu, Coordinadora del Proyecto Global en la División de Protección y Producción Vegetal de la FAO, que también trabajó en el informe “Además, las flores en algunas partes del mundo se están abriendo en momentos diferentes a lo que era habitual, y las abejas no están allí para polinizar”, advierte Azzu.

Esto significa que es cada vez más importante encontrar maneras de mantener a los polinizadores zumbando alrededor de las explotaciones agrícolas durante todo el año.

Fuente: FAO 18.Febrero.2016

El “Perfil de Nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud” presentado por la OPS establece los criterios para definir cuánto es “demasiado” azúcar, sal y grasas en los alimentos y bebidas. Su propósito es ayudar a los gobiernos a desarrollar políticas más eficaces para promover la alimentación saludable. El objetivo general es mejorar los patrones alimentarios poco saludables en la Región de las Américas, que están contribuyendo a la creciente epidemia de enfermedades crónicas como enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

El modelo define a los alimentos procesados como productos alimenticios producidos industrialmente utilizando sal, azúcar u otros ingredientes para su conservación o hacerlos más apetecibles. Los alimentos ultraprocesados se definen como productos de alimentación formulados industrialmente que contienen sustancias extraídas de los alimentos (como la caseína, suero de leche y aislados de proteína) o sustancias sintetizadas a partir de componentes de los alimentos (como aceites hidrogenados y almidones modificados). Basándose en la mejor evidencia científica disponible, el modelo clasifica a los alimentos y bebidas procesados y ultraprocesados con cantidades “excesivas” de azúcar, sal y grasa de acuerdo con los siguientes criterios:

El modelo también especifica que los productos cuyos ingredientes incluyen edulcorantes artificiales o naturales con o sin calorías deben ser definidos como “que contienen otros edulcorantes”.

Estos nuevos criterios se han definido para ser aplicados a todos los alimentos procesados y ultra-procesados, que incluyen desde verduras en vinagre y carnes frías a las papitas fritas, helados, yogures saborizados, cereales y barritas de cereales. En cambio, estos criterios no aplican a los alimentos naturales o mínimamente procesados, como verduras frescas o congeladas, legumbres, granos, frutas, frutos secos, raíces y tubérculos, carne, pescado, leche y huevos, o a platos cocinados con esos alimentos.

Si desea consultar el Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud, has click en el siguiente botón.

Fuente: OPS 19.Febrero.2016

Producción nacional

Al 4o trimestre de 2015, la producción de leche de bovino alcanzó 11 mil 394 millones de litros (2.4% más que en el mismo periodo de 2014).

A nivel nacional, en el cuarto trimestre de 2015 se incrementó la producción 2.4% con 264 millones 743 mil litros, destacan:

Por lo contrario, la entidad que disminuyó su volumen es: México 1.1%

Expectativa 2016

Se estima que la producción será de 11 mil 475 millones de litros.

Al mes de diciembre de 2015 se produjeron 11 mil 394 millones 633 mil litros de leche, poco más de 31 millones de litros por día.

Industria de la leche y derivados

Al concluir el mes de noviembre de 2015, la elaboración de derivados y fermentos lácteos como quesos, crema y yogurt, alcanzó un volumen de 1 millón 030 mil 679 toneladas, con un valor de 39 mil 507 MDP.

Por su parte, la industria de quesos produjo 332 mil 251 toneladas con un valor en el mercado de 15 mil 351 MDP.

Principales variedades de quesos:

Fuente: SIAP Febrero.2016

Año Internacional de las Legumbres

Aunque la producción mundial de legumbres ha aumentado en más del 20 por ciento en los últimos 10 años, su consumo ha experimentado un descenso lento y continuo tanto en los países desarrollados como en desarrollo en ese mismo periodo. En parte, esto puede obedecer a la incapacidad de producir legumbres al mismo ritmo que crece la población, así como al cambio de dietas en muchos países. Los objetivos clave del año son concienciar sobre los beneficios de las legumbres, fomentar la investigación, abordar los desafíos del comercio de legumbres y promover una mejor utilización de las legumbres en la rotación de cultivos

10: Etimología

La palabra legumbre procede directamente del latín legumen, leguminis, con que se designaba a semillas comestibles como habas guisantes, lentejas, alubias etc, ya cultivadas por los romanos.

9: Legumbres y leguminosas: ¿cuál es la diferencia?

El término “leguminosa” hace referencia a aquellas plantas cuyo fruto se encuentra dentro de una vaina. Las legumbres son un subgrupo de la familia de las leguminosas, pero el término “legumbre” hace referencia únicamente a la semilla seca. Los frijoles, las lentejas y los guisantes secos son los tipos de legumbres más conocidos y consumidos (para más información: ¿Qué son las legumbres?).

8: Un antiguo cultivo

Las legumbres han sido una parte esencial de la dieta humana durante siglos. De hecho, los restos arqueológicos hallados en Anatolia (la actual Turquía) demuestran que la producción agrícola de garbanzos y lentejas se remonta al 7000 – 8000 a.C.

7: Un ingrediente delicioso y versátil y con un largo período de conservación

Las legumbres forman parte de la cultura alimentaria y la dieta habitual en casi todo el mundo y son un ingrediente clave en numerosos platos nacionales y regionales emblemáticos, desde el falafel al dal, pasando por el chile o los fríjoles cocidos. Las legumbres se pueden almacenar durante meses sin que pierdan su elevado valor nutricional, aumentando así la disponibilidad de alimentos entre cosecha y cosecha.

6: Parte de la red vital de la biodiversidad

Las propias legumbres son muy variadas: se cultivan centenares de variedades en todo el mundo. Además, el cultivo intercalado con legumbres diversifica los sistemas agrícolas típicos. Si un cultivo falla debido a la sequía o a las plagas, otro puede salvar la cosecha. Esto aumenta la resiliencia y la sostenibilidad de las explotaciones agrícolas e incrementa la seguridad alimentaria y de los ingresos. Además, el cultivo intercalado con las legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y crea un paisaje más variado para animales e insectos. Al mejorar la salud del suelo, las legumbres también promueven la biodiversidad de sus microorganismos.

5: Fomentan la agricultura sostenible y la protección del suelo

Como fijadoras de nitrógeno, las legumbres pueden mejorar la fertilidad del suelo, mejorando y alargando la productividad de las tierras agrícolas. La utilización de las legumbres en los sistemas de cultivos intercalados y como cultivos de protección, puede reducir la erosión del suelo y contribuir a la lucha contra las plagas y las enfermedades. Dependiendo de la especie y las condiciones medioambientales, las leguminosas de grano y forrajeras son capaces de fijar biológicamente hasta 350 kg de nitrógeno por hectárea al año.

4: Consumen poca agua

La producción de legumbres requiere poca agua, especialmente en comparación con otras fuentes de proteínas. Por ejemplo, la producción de daal (guisantes o lentejas partidos) precisa 50 litros de agua por kilogramo. En cambio, para producir un kilogramo de pollo se requieren 4 325 litros de agua, para un kilogramo de carne de cordero 5 520 litros de agua, y para un kilogramo de carne de vacuno 13 000 litros de agua. Su reducido consumo de agua convierte a la producción de legumbres en una buena opción en aquellas zonas y regiones más secas propensas a la sequía.

3: Un aliado inesperado frente al cambio climático

La amplia diversidad genética de las legumbres  permite seleccionar nuevas variedades adaptadas al cambio climático. Además, como fijadoras de nitrógeno, las legumbres evitan depender de los fertilizantes sintéticos, reduciendo la huella de carbono e, indirectamente, las emisiones de gases de efecto invernadero. Muchas legumbres favorecen una mayor acumulación de carbono en el suelo que los cereales o los pastos.

2: Asequibles y polivalentes

En los países en desarrollo, las legumbres constituyen el 75 por ciento de la dieta media, en comparación con el 25 por ciento en los países industrializados.

Son una alternativa económica a la proteína animal. Como se pueden utilizar para consumo propio o como cultivos comerciales, los agricultores que cultivan legumbres tienen la opción de consumir y/o vender su cosecha. Además, algunas legumbres como el guandú y el bambarase pueden cultivar en suelos muy pobres y ambientes semiáridos en los que otros cultivos no pueden crecer.

1: Un poderoso súper alimento

Las legumbres son ricas en nutrientes y constituyen una fuente fabulosa de proteínas. Debido a su alto contenido nutricional, las legumbres son un alimento básico en las cestas de alimentos de emergencia. En torno a un 20-25 por ciento de su peso son proteínas, el doble que el trigo y el triple que el arroz.

Las legumbres tienen un bajo contenido en grasa y no tienen colesterol. Su índice glucémico (un indicador del efecto en el nivel de azúcar en sangre) también es bajo, y son una fuente importante de fibra alimentaria. Como no contienen gluten, son un alimento ideal para los pacientes celíacos. Además, las legumbres son ricas en minerales y vitaminas B, fundamentales para la salud.

Fuente: FAO Enero.2016

En México los alimentos han aumentado abismalmente su precio, en comparación con el resto de países que forman parte de la OCDE. Empieza el año ajustando el presupuesto que destinas para la alimentación de tu familia.

México es el país de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) con el rango más alto en el aumento de precios de sus alimentos.

Si pensabas que podías iniciar el año con una alimentación rica en proteína, frutas y verduras, tendrás que ajustar tu presupuesto y el que destinas para el lunch de tus hijos.

De 2005 a 2014, el incremento en el precio de los alimentos en la República mexicana fue de 23.3 puntos porcentuales. El promedio del resto de los países que forman parte de la OCDE es de 8.8 puntos.

Es muy probable que cada vez que vayas al supermercado notes que llevas menos productos, pues algunos han duplicado –o más– su precio, de acuerdo con los datos expuestos en el “Reporte sobre las condiciones de competencia en el sector agroalimentario” de la Comisión Federal de Competencia Económica (Cofece).

Por mencionar algunos ejemplos, los precios de las carnes aumentaron casi 89.1% entre 2005 y 2014. Los cereales (categoría que incluye tortilla, pan, galletas, pasta, harinas, arroz y derivados del maíz) subieron hasta 87.1% en el mismo lapso de tiempo.

Las frutas y verduras no son la excepción y por ello resulta más “económico” que niños y adolescentes opten por comida chatarra a la hora del recreo, ya que en los últimos años aumentaron hasta en un 70% su precio al consumidor.

Para los mexicanos, los aceites y grasas son 65.8% más caros, el café lo es en un 86% y el azúcar en un 45%.

Mientras que la leche incrementó sus precios en un 68.4%.

Fuente: ALIANZA POR LA SALUD 18.Enero.2016

Los precios de los principales productos alimentarios bajaron por cuarto año consecutivo en 2015, con un descenso medio del 19,1 por ciento respecto al nivel del año anterior, en el marco de una menguante economía mundial que ha provocado igualmente una fuerte caída de los precios desde los metales a los mercados energéticos.

El índice de precios de los alimentos de la FAO tuvo un promedio de 164,1 puntos en 2015 y terminó el año aún más bajo, en 154,1 puntos en el mes de diciembre.

En diciembre, el índice descendió un 1,0 por ciento más respecto a su valor revisado de noviembre, ya que la caída de los precios de la carne, productos lácteos y cereales compensó con creces las subidas de azúcar y aceites vegetales.

Baja el maíz, sube el azúcar

El índice de precios de los cereales de la FAO bajó un 1,3 por ciento en diciembre respecto a su valor en noviembre, al intensificarse la competencia de las exportaciones entre los productores de maíz y las expectativas de la llegada a los mercados mundiales de mayores suministros de trigo después de que Argentina eliminase los impuestos a la exportación. El subíndice -que incluye el arroz- perdió un 15,4 por ciento de media en 2015 respecto al año anterior.

El índice de precios de los productos lácteos disminuyó 1,0 por ciento en diciembre, y en el año se situó un 28,5 por ciento por debajo de su nivel medio en 2014, el descenso más acusado de cualquier producto alimentario.

El índice de precios de la carne se redujo en un 2,2 por ciento en diciembre, impulsado por la creciente producción de carne de cerdo en Europa y la reducción de la demanda en EEUU de carne de vacuno importada. En el conjunto del año, la carne fue en promedio un 15,1 más barata que en 2014.

El índice de precios del aceite vegetal subió un 2,1 por ciento en diciembre, impulsado por la incertidumbre respecto a la cosecha de soja de Brasil, pero en el conjunto de 2015 fue se situó un 19 por ciento por debajo respecto al año anterior.

El índice de precios del azúcar de la FAO subió un 0,6 por ciento en diciembre, pero fue en promedio un 21 por ciento más bajo en 2015 respecto al año precedente.

Fuente: FAO 07.Enero.2016

Para constatar las condiciones en que marcha la temporada de captura de pulpo en Yucatán, el titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), Mario Aguilar Sánchez, realizó un recorrido por las costas del estado y se reunió con pescadores que están dedicados a esta especie, la cual sitúa a México en el cuarto lugar en producción mundial.

Los pescadores informaron que en lo que va de la actual temporada, de agosto a la fecha, han capturado 14 mil toneladas de pulpo, lo que les ha generado una derrama económica por alrededor de 700 millones de pesos y un impacto social positivo en la región.

La pesca del pulpo en Yucatán ha mantenido empleos directos para 12 mil pescadores, ya que cerca de 600 embarcaciones mayores y más de cuatro mil lanchas están involucradas en esta pesquería.

Además, genera 12 mil empleos adicionales entre maquiladores, transportadores, personal administrativo y otros.

En la pesca del pulpo se emplean artes y métodos de pesca artesanales, selectivos y amigables con el ambiente, debido al compromiso y talento de los pescadores yucatecos.

Además, las estrategias de manejo implementadas para administrar la pesquería, la han consolidado como una actividad sustentable que garantiza a las comunidades de pescadores del estado de Yucatán ingresos importantes en cada temporada de pesca.

Fuente: SAGARPA 08.Noviembre.2015

En México existen 653 acuíferos clasificados y ubicados por la Comisión Nacional del Agua. De éstos, 115 se encuentran actualmente en estado de sobreexplotación, ya que de ellos se extrae un volumen mayor al 10% de su volumen de recarga. Asimismo, los efectos del cambio climático en la variabilidad e intensidad de las precipitaciones pueden inducir cambios significativos en la disponibilidad de agua subterránea. Estos dos factores provocan una merma considerable en los volúmenes sustentables y un abatimiento de los niveles estáticos de los acuíferos, así como un aumento en los costos de extracción y, en muchos casos, el abandono de los mismos.

El volumen total de agua subterránea se estima en 28 000 hm3. El 71% de este volumen se destina a la agricultura, y el resto al uso urbano e industrial. Sin embargo, los usuarios, en la  mayoría de los casos, no llevan una medición y control de sus extracciones, lo que ocasiona que utilicen un volumen mayor al que tienen concesionado.

Ante este panorama se requiere el establecimiento de políticas de operación y manejo en la extracción del agua subterránea que permitan frenar los abatimientos y restablecer sus condiciones a un esquema sustentable. Para ello es necesario contar con un sistema de información que permita, de manera flexible y organizada, acceder a datos sobre los volúmenes extraídos, concesionados y recargados; clasificar los totales por grupos de interés, y realizar una estimación indirecta de los volúmenes extraídos cuando los datos reales no estén disponibles.

Por lo anterior, el Instituto Mexicano de Tecnología del Agua (IMTA) está trabajando en el desarrollo de un sistema informático — denominado Sistema de Información de Extracciones Volumétricas en Acuíferos (SIEVA) — que permite la integración de las bases de datos de todos los acuíferos del país y es capaz de analizar información de los volúmenes concesionados y de la cantidad de acuíferos por organismo de cuenca, entidad federativa y municipio. Actualmente se tienen avances importantes para el estado de Zacatecas, en donde se precisa el número de concesiones por acuífero de un total de 34 acuíferos. El sistema también determina el déficit en volumen entre las recargas y las concesiones, el nivel de sobreexplotación de los acuíferos, y muestra de forma gráfica las intensidades y porcentajes.

El SIEVA será una herramienta de apoyo para la toma de decisiones en materia de políticas de operación de los acuíferos de México, ya que permitirá establecer medidas de control en las extracciones, sobre todo en aquellos acuíferos cuya sobreexplotación es superior al 30% de su volumen de recarga.

 

Sistema de Información de Extracciones Volumétricas en Acuíferos (SIEVA).

 

 

 

 

 

Fuente: IMTA 12.Agosto.2015

 

 

Siete de cada 10 personas en edad laboral padece algún grado de obesidad, lo que afecta su rendimiento y competitividad y eleva el costo que destinan las empresas al pago de servicios médicos, afirmó el médico especialista, Bruno Roldán Melo.

El profesional de la medicina señaló que por concepto de servicios médicos relacionado con alguna enfermedad por obesidad, las empresas destinan recursos que incrementan con tratamientos de hasta $3 mil pesos o más por empleado al mes.

Anotó que si se le agrega que estos empleados se enferman de tres a cuatro veces por mes, el rendimiento es menor “se vuelven personas que no son tan competitivas en comparación con el 30% restante”.

Además de los padecimientos derivados de la obesidad como diabetes, hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares; los pacientes sufren de pesadez, somnolencia, cansancio, dificultad para moverse y se ausentan de su fuente laboral.

Roldán Melo explicó que desafortunadamente los hábitos alimenticios de las personas han cambiado, pues aunque existen empresas que ofrecen comedores con alimentos más sanos la mayoría prefiere la comida chatarra debido a su bajo costo y practicidad.

En este sentido, refirió que actualmente un trabajador promedio destina al menos 30% del salario mensual a la compra de alimento o producto chatarra.

Fuente: ALIANZA POR LA SALUD Junio.2015

Expo Milán 2015 es la Exposición Universal que durante seis meses, desde el 1º de mayo y hasta el 31 de octubre, funciona como un escaparate mundial para más de 145 países. Este año el tema es “Alimentar al Planeta. Energía para la Vida”. Esta feria universal es una plataforma para el intercambio de ideas y soluciones compartidas sobre el tema de los alimentos, estimulando la creatividad de cada país y la promoción de la innovación para un futuro sostenible.

Fuente: PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA Junio.2015